截止阀和闸阀的作用都是控制流体的流向和流量，但它们之间有着根本的不同。首先，截止阀的工作原理是沿途旋转，它可以完全打开或完全关闭，以控制流体。它的能耐为有无标准，由阀材和阀座材质的不同决定，因此它适用于汽水蒸汽等恒定稀薄介质，但不能用于恒流充填介质例如油管线。
然而，闸阀工作原理是根据节流板的位置而变化，它可以实现调节和控制流量的功能，可以适用于恒流充填介质，因此可以应用于管道中。另外，闸阀是截止阀的特殊情况，可以调节更复杂的恒流介质，如油类、水类等，因而能够满足更广泛的使用场合。
综上所述，截止阀和闸阀都是用来控制流体流向和流量的，但它们存在着明显的不同之处，截止阀只能完全打开或完全关闭，而闸阀能够实现调节和控制流量的功能，可以应用在恒流充填介质的场合上。
