截止阀和闸阀都是控制流体从一个容器流出的一类设备，即流量控制阀。但他们的结构、作用原理和使用方法不同。
首先，截止阀的结构特点是允许用户控制流量的开关，当选择关闭阀门时，它可以关闭系统中的流量；但是当选择开启阀门时，它不能改变流量的变化。另外，截止阀的工作原理是利用重力和液体气压作用于阀门上面，利用静水压力和阀杆的改变来控制泄漏或关闭。最后，截止阀的使用方法是关闭或打开阀门，以调节或改变系统的流量。一般用于控制水或者液体流动，可以按钮开和关。
而闸阀也具有控制流量的作用，但它们的结构特点和截止阀有很大的不同。它的结构由两个弹簧装置、阀瓣和油缸组成，它可以控制流量精度高，而且可以通过控制阀杆的改变来改变流量，使系统运行更稳定和更可靠。另外，闸阀的工作原理是在关闭或开启阀门时，利用风阻、气压和压力变化关系，在液体流量大小上进行调节和控制。最后，闸阀的使用方法是在关闭或开启时，将阀瓣控制在正确的位置，以精确改变流量。
总之，截止阀和闸阀的结构、作用原理和使用方法不同。截止阀仅仅可以控制关闭或打开，而闸阀更精确地可以控制流量的大小。
